Det fik vi igår

Jeg har to kulinariske favoritter, som ikke rigtigt falder i min husbonds smag, nemlig spidskål og pandekager, men engang imellem er jeg simpelthen nødt til at give efter for min længsel. Igår blev den tilfredsstillet med blinis, små russiske pandekager, som jeg vistnok har givet opskriften på før, men en god ting kan ikke gøres for tit. Her er gårsdagens aftensmad med lidt røget laks og tangkaviar ovenpå, serveret med hakket rødløg, creme fraiche og icebergsalat med appelsinstykker, tranebær og pinjekerner.

Blinis2

Her følger opskriften:
Ingredienser: 2 dl mel, 2 dl sødmælk, 10 g gær, 1 æg, 2 spsk. creme fraiche, salt. Gær udrøres i lun mælk og røres godt sammen med mel, æggeblomme, creme fraiche og salt. Sættes i køleskab i 2 timer. Herefter røres den stiftpiskede æggehvide forsigtigt i dejen, og pandekagerne steges i SMØR på en meget varm pande, ca. 2 spsk. dej til hver pandekage.