Der er simpelthen så mange ribs i år, de hænger fra buskene i tykke klaser, så jeg måtte simpelthen lave noget ribsgele, vist nok for første gang i mit lange husmorliv – men så er det da heller ikke for tidligt. Folk er sandsynligvis revnende ligeglade med min ribsgele, men farven er så flot, at jeg bliver nødt til at forevige den.
Ribsene skylles grundigt, og sammen med en ganske lille smule vand hældes de i en gryde og sættes over svag varme, indtil saften er løbet ud. Massen hældes i en si foret med et porøst klæde og står indtil al saften er løbet ud i skålen. Saften koges op og tilsættes sukker (3/4 kg til 1 l væske). Det hele koges op igen, og geleen skummes, før den hældes over i små rengjorte glas. Opbevares i køleskab, så vi undgår konserveringsmiddel.
Anna Maries Skriveblok 