Vintersuppe

Det er ikke vinter endnu, jeg ved det godt, men i går aftes spiste vi alligevel en rigtig vintersuppe.

I det tidlige forår kom naboen over og gav mig en masse jordskokker, som de ikke selv kunne spise. Der var alt for mange til os to, så resten blev sat i jorden omme bag rhododendronbusken, som var det eneste disponible stykke jord i haven. Her har de stået hele sommeren godt gemt og glemt, indtil jeg i går fik øje på de store planter, der var kommet ud af dem. Jeg kunne minsandten grave et par kilo lækre jordskokker op, som blev brugt i denne herlige suppe.

Ca. 500 g jordskokker, 1 kartoffel, 1 æble, 1 stort løg, 2 fed hvidløg, olie, 1 l vand, grøntsagsbouillon, lidt fløde, salt, peber, timian. Jordskokkerne skrubbes rene, grøntsagerne renses og det hele skæres i stykker og svitses let i den varme olie et par minutter. Vandet hældes ved og grøntsagsblandingen koges i 35 minutter, hvorefter den pureres med stavblenderen. Suppen koges op igen og tilsættes lidt flydende urtebouillon, fløde, salt og peber samt et drys timian.

Serveres rygende varm med et drys klippet purløg og hakket rød peber og med hjemmebagt brød til.

Flere emner der begynder med ‘V’ her.