Paella

Hvad skal jeg dog lave til aftensmad? Et evigt tilbagevendende spørgsmål. Jeg kigger i mappen med opskrifter på computeren, men der er ikke rigtigt noget, der svarer til de ingredienser, jeg har i huset. Vi plejer at købe stort ind til hele ugen om fredagen, så her torsdag aften er ressourcerne ved at være udtømte. Så slår lynet ned – fattigmands-paella selvfølgelig! Den har jeg lavet før i en kritisk situation, ris har jeg altid i skabet, og der er rejer i fryseren.

Den laves sådan her:

1 stort løg, 2 fed hvidløg, 1 grøn og 1 gul peber skæres i små stykker og svitses et par minutter i 2 spsk. varm rapsolie. 1½ dl. ris tilsættes og svitses sammen med det øvrige i yderligere ½ minut. Så tilsættes ½ dåse grofthakkede tomater, 3 dl. vand, 1 tsk. salt, ½ tsk. chilipulver og do karry. Låg på og det hele snurrer ved svag varme i 15 minutter. Så er tiden kommet til at røre en lille håndfuld frosne ærter i, og dække retten med 200 g optøede rejer. Låg lægges på igen, og det hele snurrer videre i 10 minutter. Serveres med lidt krydderurter fra haven og efterfølges af forskellig frisk frugt.

Så lykkedes det endnu engang at improvisere en god og sund ret til aften. Vi var begge to tilfredse og mætte.

Velbekomme og god weekend!

Andre emner der begynder med ‘P’ her.